Le premier outil d'analyse des tendances créatives à destination des chefs et acteurs des métiers de bouche.

« La création d’un carnet de tendances culinaires sera une véritable source d’inspiration pour les acteurs de la gastronomie (chefs, pâtissiers, boulangers, chocolatiers, services R&D…).

Ce magazine a pour but de rendre accessible les tendances culinaires à tous ces professionnels, et surtout de les accompagner pour transposer ces innovations dans leur domaine d’activité.

Ce ne sera pas un compte rendu des actualités culinaires du moment, mais une projection contemporaine et comestible des tendances à venir. A travers ce support, nous bousculons et remettons en question les acquis et les pratiques culinaires pour nous concentrer sur la créativité et la création de sens et de sensations.

Ce carnet de tendances permettra aux professionnels d’appréhender le futur et de créer des produits dans l’air du temps. »

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